解读波尔多“副牌”葡萄酒
有人饮酒谋求卓越的品牌，有人饮酒看重即将的解读享受，鱼与熊掌能兼患上吗？对于这个下场，多葡波尔多（Bordeaux）喜爱者给出的萄酒谜底简陋即是抉择副牌酒（Second Wine）。与正牌酒“Grand Vin”以及“First Label”对于应，副牌副牌被称为“Deuxieme Vin（法语）”或者“Second Label”，解读它是多葡波尔多特有的天气，也是萄酒近些年来葡萄酒市场上最热门的话题之一。对于副牌酒，副牌你懂很多少多？
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副牌酒，解读概况18世纪就有了
波尔多酿造副牌酒的多葡传统远比大少数人想象的要早，据传，在18世纪便有酒庄为自己的葡萄酒散漫品级，将品质稍次的归类于“副牌酒”，但事实是哪一个酒庄开此先例难以验证。19世纪末，碧尚女爵酒庄（Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lalande）将一批1874年份的“副牌酒”送到莫斯科（Moscow）退出展览，但这些酒仅在需要用到大批样酒的场所（如展览会）运用，在品质以及善焰始终性方面都有所美满，因此不能算是真正的副牌酒。
侯爵园现已经成为自力酒款（图片源头：www.domaines-delon.com）
第一款获波尔多民间招供的副牌酒是雄狮酒庄的侯爵园（Clos du Marquis），它降生于1904年。4年之后，玛歌酒庄（Chateau Margaux）宣告了驰名的玛歌红亭（Pavillon Rouge），不外，副牌酒在当时也只是某些酒庄的“小打小闹”，直到上世纪80年月后，它才真正进入公共视线。
随着1855一级庄（First Growth）葡萄酒，特意是拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）在市场上大受招待，价钱狂跌，副牌酒因其更易于接受的价钱成为人们一睹顶级名庄丰姿的另一抉择。这些副牌酒的乐成增长了一批波尔多副牌的崛起。此外，愈加强烈的市场相助也迫使良多酒庄后退正牌酒的筛选尺度，以抵达更好的品质。为了短缺运用好残余的葡萄，副牌酒便应运而生。
不是所有正牌之外的酒，都叫副牌
副牌酒不严厉的民间界说，一款被称为“副牌”的酒，艰深用如下两种葡萄酿造：
1. 酒庄葡萄园里较年迈的葡萄藤结出的葡萄；
2. 艰深斲丧正牌酒的葡萄园破费的葡萄，由于天气颇为等原因，在某些年份会集度以及成熟度欠佳，无奈酿出正牌所要求的气焰或者品质。
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大少数酒庄在酿造副牌酒时都兼用以上两种方式。除了酿酒葡萄差距，副牌与正牌在其余方面差距甚微——同样的酿酒师或者团队、同样的葡萄哺育措施以及同样的酿酒配置装备部署以及技术。其余可能泛起差距的中间搜罗种类混酿比例、橡木桶新旧水平及陈酿光阴等，但这些大概况是基于葡萄自己的特色而作出的调解。
副牌酒在波尔多的扩散也是个幽默的话题，简直所有梅多克（Medoc）、格拉夫（Graves）以及苏玳（Sauternes）列级庄都酿造副牌酒，而在波尔多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）以及波美侯（Pomerol），副牌酒就相对于少见。这概况以及右岸酒庄的葡萄园面积普遍偏小无关。
五光十色的名字，从何而来？
波尔多副牌酒的名字中有一个显而易见的纪律——每一每一不带“Chateau”一词，由于人们艰深用“Chateau”加之酒庄的名字来指代其正牌酒，好比“Chateau Latour”既可能指拉图城堡，也可能指它的正牌酒拉图城堡红葡萄酒（Chateau Latour, Pauillac, France）。除了此之外，波尔多的副牌酒在命名上可就花着百出了。但若子细审核，仍是可能总结出多少类罕有的命名方式。
1. 历史典故
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良多历史悠长的名庄会用酒庄以前泛起过的修筑或者爆发的故事为副牌酒命名，驰名的例子搜罗拉图城堡的拉图碉堡（Les Forts de Latour）、碧尚男爵酒庄（Chateau Pichon-Longueville-Baron）的谯楼（Les Tourelles de Longueville）以及大宝城堡（Chateau Talbot）的陆军统帅（Connetable Talbot）等；以前曾经是宗教场所的酒庄则习气运用“十字（Croix）”以及“教堂（Chapelle）”作为副牌的名字，好比宝嘉龙城堡的宝嘉龙十字（La Croix de Beaucaillou）以及欧颂酒庄（Chateau Ausone）的欧颂教堂（Chapelle d'Ausone）等。
2. 人名
克兰斯·帝龙（图片源头：www.domaineclarencedillon.com）
一些酒庄也会以人名来命名其副牌酒，这些人大概况是在以前对于酒庄做出紧张贡献的人概况接手酒庄之后初次酿造副牌酒的庄主。侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion）的副牌酒克兰斯（Le Clarence de Haut-Brion）便因克兰斯·帝龙（Clarence Dillon）而患上名，克兰斯是帝龙（Dillon）家族葡萄酒事业的独创者，也是今世对于侯伯王庄园影响最大的人。其余例子搜罗玫瑰山庄园（Chateau Montrose）的玫瑰山夫人（La Dame de Montrose）、龙船庄园（Chateau Beychevelle）的龙船将军（Amiral de Beychevelle）以及布朗康田酒庄（Chateau Brane-Cantenac）的布莱恩男爵（Baron de Brane）等。
3. 葡萄园
少数酒庄也会用特定葡萄园的果实酿造副牌酒，并以此作为更高品质的象征。拉菲古堡的副牌酒拉菲至宝（Carruades de Lafite）即是一例，这款酒所用的葡萄全副来自至宝园（Carruades）。
4. “小”+酒庄名
国人习气用“小”加之酒庄的名字，来指代一些名庄的副牌，“小拉菲”便是个广为人知的例子，但正如前文所说，小拉菲的名字里着实不“小”，它叫作拉菲至宝。实际上，有一些名庄的副牌里真的带有“小（Petit）”，搜罗咱们熟习的小木桐（Le Petit Mouton de Mouton Rothschild）、小白马（Le Petit Cheval）以及小雄狮（Le Petit Lion du Marquis de Las Cases）等。
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除了此之外，波尔多的副牌酒尚有良多富裕深意的名字。宝马庄园（Chateau Palmer）为其副牌起名为知己（Alter Ego，直译为第二品格），意在表明这款酒是在统一种酿酒理念下，对于统一片风土的差距揭示。列兰酒庄（Chateau Nenin）副牌飞歌（Fugue de Nenin）名字里的“Fugue”即赋格曲，是对于乐曲主旋律的一种一再以及对于应，展现飞歌与正牌酒调性调以及、一脉相承，同时又有着轻松明快的一壁。这些副牌酒的名字就需要自己探究一番了。
为甚么卖，为甚么买？
经由发售副牌酒，酒庄一方面提升了葡萄的运用率，节约了老本，另一方面也经由更严厉的筛选分说了正、副牌酒所用的葡萄，直接提升了正牌酒的品质，而正牌酒的展现对于酒庄的声誉至关紧张。
从置办者的角度来看，一些名庄正牌酒每一每一价钱过高，而且这家酒庄的葡萄酒气焰是否适宜自己的喜爱也是个未知数，此时副牌酒便能成为适用的敲门砖，帮你一根事实。除了此之外，副牌酒更适宜早饮，无需期待数十年便能揭示出不逊色于高峰期正牌酒的迷人风韵。
爱士图尔副牌“宝刹”（Pagodes，图片源头：www.estournel.com）
在置办名庄副牌时，酒庄实力、价钱以及年份是两个必需思考的因素。一级庄的副牌无不品质优异，但由于名庄效应，其价钱无意会高于部份超二级庄（Super Second）的正牌酒。在一级庄副牌展现欠佳的年份里，“鱼”以及“熊掌”每一每一是二选一的下场，需要子细掂量。
超二级庄实力单薄，葡萄酒价钱相对于实惠，它们的副牌酒大多值患上置办，如爱士图尔庄园（Chateau Cos d'Estournel）、雄狮酒庄、宝马庄园以及庞特卡奈古堡（Chateau Pontet-Canet）的副牌酒都颇具性价比。最后需要提的是，在波尔多的优异年份，统一家酒庄正副牌酒的品质差距艰深不大，名庄的副牌在陈年后劲、庞漂亮以及会集度上都颇为挨近正牌，更值患上关注。（文/Wylie）
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